调研札记

                                                             王守振

      “大水头的柿子，油城的梨，薛百庄的苹果甜似蜜。”在淇县乃至鹤壁，几乎是家喻户晓。除了薛百庄在新乡市的卫辉地界外，大水头村和油城村都在淇县境内。晚秋时节，在广电局冯成世局长的陪同下，探寻了大水头和油城这两块风水宝地。
      这两个村同属于北阳镇，在鹿台风景区正西。沿着盘山公路左转右拐，上上下下，不多时见到一个小村庄，大水头村便到了。
      沿着村庄后的曲径上山，便不时看到一棵棵挂满或黄或橙或红果实的柿子树，有的成片林立，有的孑然独身，有的粗可合抱，有的细若手腕，但相同的是棵棵硕果满枝。宛若冰心老人描写的小橘灯！只不过柿子树上已没了绿叶，只留下一串串硕果丰盈的果枝。在别的地方，柿子成熟后摘下来，需要放一段时间，才能由硬变软，由涩变甜。而这里的柿子，由于树太多，农民们来不及采摘，很多柿子在树上自己就会由黄变红由涩变软，站在树下，一不小心会被落下来的熟透的柿子砸住，弄得满身都是柿子果肉。摘下细品，甘甜如蜜，口齿盈香，而且没有果核，整个一壳蜜浆！大水头柿子真是名不虚传。
      问及村民在柿子上的收入，村主任老陈却直摇头，因为柿子的保存期很短，山里交通也不方便，所以大水头的柿子尽管很有名，但卖出去的很少，除一少部分当成了串亲戚的礼物外，大多数都放坏烂掉了。
      如此上好的果品，竟然不能产生经济效益，既是影响山民致富的瓶颈，更是优质资源的浪费！随即给省CDC从事微生物研究并对食品保鲜有一定造诣的廖主任打电话，问其是否了解柿子的保鲜储存，能否帮村民研究与推广鲜柿的保鲜？很快廖主任回了电话，推荐了三种保鲜方法：一是0—1℃低温保存，需要建冷库并有不间断的电力供应；二是利用乙烯利吸附剂，延缓柿子的成熟；三是真空包装低温保存。对比三种方法，前两种马上实施有一定难度，第三种方法因陋就简有一定的可行性。随即与村干部进行了探讨，嘱其先做一个小实验，即将生柿、半生柿、熟柿参照缠丝蛋的真空包装方法，分别在山洞里保存30天、60天和90天，品尝其口味，同时也观察其保质期，看哪一种方法较好。如果试验成功，就可以作为商品开发，至少是延长了保质期，能够运出大山，让大水头柿子和缠丝鸭蛋淇鲫鱼无核枣一样，成为古都朝歌的又一名品！既能促使本村群众致富，也可带动周边群众共同富裕，建设新农村，一块奔小康！
      出大水头村再往西走，汽车仍然是在山坳间穿行。山石多是一层层的页岩，宛如一本本不很规整的厚厚的书！随手打开一本，就象云梦山中的古军校，就像五里鬼谷的无字天书，都有解读不了的历史，阅览不完的精彩。这也更引诱我们去探究大山深处的油城村和油城之梨！
      进入油城村，感觉更像一幅古朴的画。院落大小不一，全都依山就势，茅舍俨然，均为青石砌就。绿树掩映在层次分明的梯田和青石砌就的边棱上，弯弯的山道盘桓而上直达很高很远……见有生人进来，鸡跑狗吠，有家门外拴着的一头草驴竖起了耳朵，几个正在玩耍的孩童，趴在门后睁圆了好奇的眼睛！在一家农户前，我们见到了正剥玉米穗子的刘老汉，谈起油城梨，老汉满脸流露着自豪！山前山后，村东村西，漫山遍野，全都是梨树。春天梨花满坡，夏天鲜梨满枝，最多时全村竟收了120万斤！家家院里堆的象小山，装箱拉到山外，人们听说是油城梨，争着购买。真个是油城因梨而出名，梨为油城人增收。接着，刘老汉又流露出无奈和遗憾：近几年油城梨没前些年景气了，一是外出打工的多了，家里梨树得不到很好照应；二是品种老化，颜色、大小、口感好象不如以前；三是无法进行统一管理，东家打了药，西家没打，几天后虫子就又上来了，投入加大，收益下降。技术人员也对老化品种进行了一些改良，但这片嫁接了，那片没嫁接，由于梨树是靠风和昆虫传粉的，嫁接面积小，优质品种很难得到保持。同行的北阳镇政府的同志随即接话说，最近镇党委、政府有了专门规划，要抢救性发掘油城梨的种质资源，统一改良，统一管理，成立公司，注册商标，不久的将来，油城梨就会成为人们可遇可求的优良果品。
      调研归来，我一直怀想在大水头的柿子和油城梨的甘甜酥脆之中。眼前仿佛又出现了那峰峦点翠万壑堆青的太行深山，忽而是成片成片的金色鲜柿，忽而是满坡整畈的梨树林，硕果盈枝，流金溢香。我不禁默默祝愿：深山的人们欣逢盛世，优良的水果也该盛世欣逢。愿大水头的柿子油城的梨，给更多的人们带来口福，让更多淳朴厚道的山里人尽快乘上新农村建设的快车，致富奔小康吧！

      （2006年10月20日于古都朝歌）